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秋天的第一杯奶茶你晒了吗?
发布日期:2022-08-09 11:47    点击次数:205

立秋了,朋友圈纷纷晒出秋天的第一杯奶茶。

对于爱甜人士来说,奶茶就是 yyds!工作学习压力大了来一杯,逛街累了来一杯 ... 生活已经挺苦了,来杯 " 续命水 " 确实能治愈很多不开心。

但是一不留神奶茶喝多了,也会给身体带来健康隐患!

时尚健康特邀三位专家,来 " 扒一扒 " 这让人又爱又怕的奶茶,以及它背后的真相!

01

喝奶茶的风险

顾中一

注册营养师

北京营养协会理事

从成分来分析,奶茶有如下风险:

01. 糖太多。

一般来说奶茶中的糖含量在 10%-20%,随便一小杯就超过我们一日 25% 的添加糖限量。

02. 咖啡因。

一大杯奶茶最多咖啡因含量可以达到 400mg,足以让人上瘾,同时影响睡眠。

03. 脂肪。

很多奶茶为了好喝会加上奶油,脂肪的热量很高,再加上其中的糖,一大杯奶茶有的时候可能抵得上一顿饭。

04. 反式脂肪酸。

如果是可靠的供应商还好,有些劣质奶茶用的氢化植物油中会有较高的反式脂肪酸,增加心血管疾病风险。

05. 劣质的配料。

曾有报道一些奶茶店卫生不达标,用的配料有微生物风险。消化不良。曾有不少案例,患者消化功能不太好,吃了奶茶之后因为 " 珍珠 " 等成分出现了消化道梗阻。

对于一个胃肠道不好的人,则更应该少喝奶茶。

02

哪种奶茶让人发胖

范志红

中国农业大学食品科学与营养工程学院

副教授

奶茶有不同类型。从健康角度来说各不相同。

比如说,藏式的奶茶是红茶 + 牛奶 + 酥油 + 盐,这种奶茶的主要问题是饱和脂肪和盐比较多。内蒙的奶茶也类似,比较咸。这类奶茶如果能减少盐的量,酥油再少放点,是适合作为早餐饮料喝的。

又比如说,自制的奶茶就是牛奶和浓红茶两种原料,不加脂肪也不加糖,这种奶茶是比较健康的,味道也值得细品。同样,用乌龙茶或花茶来配牛奶,也是可以的。

虽然有人担心红茶中的单宁影响蛋白质的消化,草酸影响钙的吸收,但整体而言,奶中的蛋白质和钙那么多,喝牛奶 + 红茶,总比不喝奶、只喝茶得到的蛋白质和钙更多。

真正让人担心的,是那种二三十块钱一杯的市售奶茶。它们含有大量的糖和植物奶精,通常还有不少香精和色素,并加入大量咖啡因。这种所谓的台式奶茶,既高热量,又高脂肪,很多都含有反式脂肪酸,营养价值往往是负数。

喝了它,有人起痘痘,有人失眠,有人发胖……比较奇诡的是,很多人吃蔬菜水果嫌贵,喝这种不健康的饮料却舍得花钱,难道只是迷恋其中的香精和糖?或者是对其中的大剂量咖啡因有依赖?

03

奶茶的 Q&A

阮光锋

科信食品与营养信息交流中心

科学技术部主任

奶茶糖多、脂肪多,真不是一种健康的饮料,的确应该少喝。但事实上一些有关奶茶的传言,也并不是我们想的那回事。

01. 奶茶里的奶都是奶精?

即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制,也不代表吃进去的都是反式脂肪。奶精中含有氢化植物油,的确可能含有反式脂肪,但含量并不高。

02. 奶茶的茶香味都是有害健康的香精?

一些奶茶可能会添加香精来改善口味,不过只要是我国允许使用的香精,它们的安全性都是可以放心的。

03. 奶茶里的珍珠最不健康?

奶茶中的 " 珍珠 " 是淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感,其中会加入小麦蛋白,这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质,能够更好的跟淀粉结合,使 " 珍珠 " 更有弹性。除了可能会使部分人过敏,小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

总结:基本上一杯好喝的奶茶中糖含量都在 50 克以上,世界卫生组织 WHO 推荐我们每天的糖分摄入最好不超过 50 克,如果可以,最好控制在 25 克以内。市售奶茶用牛奶的比较少,大部分是用奶精,其实就是氢化油脂肪。一杯奶茶中的脂肪含量,多的能达到 50 克。

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新媒体编辑 昀

本文原载于时尚健康

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